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＜ヒットのツボ＞「海の生ハム」／ヤマサ脇口水産
＜ヒットのツボ＞「海の生ハム」／ヤマサ脇口水産 失敗作から生まれたマグロの生ハム 生産が間に合わないほど注文が殺到 海の生ハムをオードブルに使用した例。今までのマグロとは違った料理の楽しみ方がで…
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＜中国では今こうなんです＞ダイナミック中国食！
何でも売ります、何でも食べます ダイナミック中国食！ ●五十嵐らん（いがらし・らん） 東京都出身。専門は細胞研究で、東京大学大学院修了（農学博士）。03年に中国雲南省の日米中合弁花卉企業に赴任、いきな…
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＜上場ベンチャー 成長の秘密＞シベール
フランスパンから作る洋菓子のラスクを 通信販売で地方発の全国的ヒット商品に 熊谷眞一社長 1941年山形県西村山郡大江町生まれ。66年山形市に洋菓子店シベールをオープン。創業・ベンチャー国民フォーラム地…
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＜食品製造＞東京都渋谷区広尾「果匠 正庵」
広尾セレブに御用達の和菓子店 ●果匠正庵 テレビや雑誌で、俳優やタレントがお気に入りの和菓子として紹介されることの多い「果匠 正庵」。東京都港区広尾にオープンしてちょうど10年。店頭に並ぶ定…
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＜ヒットのツボ＞「パンの缶詰」／パン・アキモト
一般家庭の食卓にも並ぶ防災備蓄用の“缶パン” 代表取締役 稲葉恵三（いなば・けいぞう） パン・アキモト社長 秋元義彦（あきもと・よしひこ） 1953年栃木県生まれ。法政大学経営学部卒。都内のパン屋で２年…
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＜インタビュー＞中国産うなぎをブランド化
「汕頭うなぎ」のブランド化 中国産は不安という世評を覆す 株式会社アイキューブ社長 小嶺文岳 プロフィール こみね・ぶんがく。1983年東京生まれ。全日空子会社勤務を経て06年にアイキューブ設立 …
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＜外食業界＞食品にも黒のブーム
まだまだ続く黒のブーム “高級感”というイメージを強調 昨年来日用品から食品にいたるまでつづいている黒のブーム。2008年もまだまだその勢いは衰えそうにない。
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＜新商売＞ハンドメイドの高級ドーナツ
天然素材とハンドメイドにこだわり 高品質の高級ドーナツで躍進！ ●株式会社ビッグイーツ ニューヨーク(以下NY)発の有名ドーナツショップ「ドーナッツプラント」が日本に上陸して約４年。東京・白金台の１号…
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＜食品製造＞たいやき発祥の店「浪花家総本店」
たいやき発祥の店は 今も２時間待ちの人気店 ●浪花家総本店 東京にはたいやき御三家があるといわれるが、そのひとつが麻布十番の「浪花家総本店」（以下「浪花家」）。浪花家はたいやき発祥の店であ…
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＜雨ニモ負ケズ＞全社一丸となって再建スタート
パートにまで経営意識を浸透させ 従業員の結束力を再生の原動力に 代表取締役 林正二（Shoji Hayashi） 1953年茨城県生まれ。東洋大学経営学部経営学科を卒業後、義兄の経営する旭物産に入社。福岡の九州支店…
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＜インタビュー＞食べられる名刺を開発
落花生に文字を刻印 食べられる名刺を開発 株式会社ありがとう 代表取締役 前畑猛剛 プロフィール まえはた たけつよ： 大阪に本社を置く大手電機メーカーで営業企画を担当。2000年、50歳を機に退職。経…
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＜食品製造＞菓子製造 株式会社ブールミッシュ
菓子製造業はサービス業 いかにお客様を喜ばせ、楽しませるか ●株式会社ブールミッシュ 吉田菊次郎 全国のデパートを中心に100店舗以上を展開するブールミッシュの店主、吉田菊次郎氏。テレビ出演…
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＜朝礼ネタ＞食品偽装表示事件
創業の心を忘れたとき企業の腐敗がはじまる 食肉会社からはじまり、老舗の和菓子店、有名料亭など、食品偽装表示事件がつづく。たとえ知名度があろうとも、創業の心を忘れたとき企業は道を踏みはずす。
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＜食品製造＞米粉製造業が挑戦を続けるワケ
商品開発力が生命線 米粉製造業が挑戦を続けるワケ ●株式会社波里（ナミサト） 日本の米の消費量が減っている、とはよくきくが、どのくらい減っているのか。農林水産省の食糧需給表によると、昭和37…
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＜NYから＞マンハッタンで野菜を作ろう！
マンハッタンで野菜を作ろう！ 屋上水耕栽培を推進するNYSW 取材・文／手代木麻生 アメリカ全土では住宅の価格が下がっているのに、マンハッタンだけは例外。野菜を作る場所などあろうはずがないのだが、それ…
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雨ニモ負ケズ＜震災から見事に復活「オリバーソース」＞
震災ですべてを失うも 経営姿勢を曲げず見事に復活 代表取締役社長 道満雅彦Masahiko Dohman 1952年神戸市生まれ。甲南大学経営学部卒、75年オリバーソース入社。91年より現職。神戸経済同友会副代表幹事、神…
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健康管理は仕事のうち「パソコンで目が疲れたら…」
中元千鶴 食生活・サプリメント・ダイエットアドバイザー。自分自身の美容・健康管理のために食事療法やスポーツ栄養学を学んで資格を取得。「からだにいいこと博覧会2007」（07年５月17日～19日、大阪市中央区の…
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＜NYから＞近隣の小規模農家とギブ＆テイク
近隣の小規模農家とギブ＆テイク NYに広がるCSA活動 取材・文／手代木麻生 いまニューヨークでは、農業が注目を浴びている。コミュニティガーデンやグリーンマーケット（青空市場）、近隣農家と契約して農産物…
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莫邦富的視点～21世紀の大国・中国を見つめる 地方にも～
中国の地方にもビジネスチャンスあり ●莫 邦富（Mo Bang-Fu）： 1953年中国・上海生まれ。上海外国語大学卒業後、同大学講師を経て、85年に来日。知日派ジャーナリストとして、政治経済から文化にいたるまで幅広…
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＜食＞瓶詰専門店を多店舗化
●株式会社セルフィユ 「朝の果物は金」という。朝の果物は、早くエネルギーになる糖分に繊維質もとれ、いいことづくし。わかってはいるが、平均所要時間12分（生活者情報マーケティングデータより）が朝食の現…
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